Brigadeiro Gourmet: laranja com gengibre

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Ah, pois é!
Eu havia preparado dois posts: um caso o Brasil ganhasse e outro caso perdesse. Vamos ter os dois, mas vamos começar com o post “fossa”!

Brigadeiro Gourmet: laranja com gengibre / NND

Ontem era o dia da animação para assistir jogaço de duas mega seleções, mas esqueceram de avisar nosso time de que ele era uma das duas seleções, não é?! Enfim…
Eu preparei várias comidinhas em verde e amarelo, e o brigadeiro gourmet de colher foi a sobremesa que deveria encerrar a noite com chave de ouro, mas acabou mesmo fazendo as vezes de doce na TPM – tensão pós meleca!

Eu resolvi fazer esta receita porque passei o domingo na casa da família do meu noivo em uma cidade aqui no interior do Rio Grande do Sul e voltamos com duas sacolas cheias de laranjas do sítio! Detalhe: eu não tenho espremedor de cítricos. Quando me liguei que não vou dar conta das coitadas, comecei a procurar receitas com laranja e essa foi uma delas.

Então vamos lá!

Ingredientes:

1 lata/caixa de leite condensado
suco de uma laranja
1 c.s. de raspas de laranja
1 c.c. de gengibre*
1/2 c.s. de manteiga
* a quantidade de gengibre pode ser maior caso você goste de um pouco mais de emoção…

Modo de Preparo:

Misture primeiro o suco com o leite condensado e coloque sobre o fogo brando. Adicione os demais ingredientes e mexa regularmente até dar o ponto de brigadeiro mole, já velho conhecido dos brasileiros (cerca de dez minutos). caso você queira enrolar, deixe chegar na consistência de brigadeiro de festa e pronto. Despeje em um recipiente untado e, se fores comer de colher, seja feliz. pode colocar um pouco de coco ralado para enfeitar!
Caso você queira enrolar, sugiro fazer em raspas de chocolate branco, ou em coco ralado grosso.

Eu gostei muito dessa versão do doce pois o deixa menos doce. “Mas, Raquel, por que alguém ia querer deixar menos doce?”  Porque quando você quer comer um monte, doce demais atrapalha! Hahahahahahaha! Na realidade, eu gosto de doce mas não tão doce assim, então acho sempre legal ter um ingrediente que quebre um pouco a idéia de doçura da coisa. Nesse caso, ambos ingredientes adicionados fazem isso.

Achei bem interessante para festas, pois dá aquele ar mais elaborado ao doce. Bem como um doce gourmet deve ser.

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Orange and Ginger flavoured Brigadeiro – a twist on Brazil’s most famous sweet

Have you ever heard of brigadeiro? Also known as Braziliam chocolate truffles, fudge truffles or fudge balls, this sweet little drops of heaven is a must have on every brazilian child’s birthday party. After the opening of a couple brigadeiro’s stores in the US, I believe it will become viral! Haha.

Either if you have tried it or not, brigadeiros are very easy to make and a great way to ease your PMS crisis – keep in mind that we do not have many peanut butter jars around here… Because brigadeiros is Brazilians most loved candy, we have evolved it into what is now called brigadeiro gourmet. At the beginning, brigadeiro was only made with chocolate. As time passed, chocolate was replaced with coconut and also chopped cashews, what gave us three different sweets to munch on chilren’s birthday parties! Soon enough someone tossed some strawberry in there and so on. So to make it fanciers, gourmet ingredients such as high quality chocolate (70% cacau), exotic nuts and spices became part of the ingredients list. That is how I can present to you this recipe today: orange and ginger brigadeiro gourmet.

This recipe in specific was not made for rolling into balls, but for eating it straight from the spoon – as you would do to a beloved peanut butter jar in those PMS moments… If you would like to roll them you can. I’ll tell you how in a bit.

Ingredients:

1 can of sweet condensed milk
juice from one orange
1 TBSP of orange zest
1/2 TBSP of butter
1 TSP of ground ginger or ginger powder

How to:

In a sauce pan, mix sweet condensed milk and juice together. Add the remaining ingredients and stir over low heat. Do not stop stirring! Put on a nice rhythm (not too slow, not too fast) and go on for about five minutes. It will thickens as it heats up. It will be done when you can see the bottom of the pan as you stir. A nice example is seeing in the first picture above. From this point on is a matter of what you intend to do with the candy. If you want to eat with a spoon, just let it cool down. If you would like to roll them into balls, keep stirring for a little longer so it will get thicker. Let it cool down at room temperature, preferably over night, and roll them as you would do with a regular truffle, but grease you hands with a little butter so it wont stick. I have rolled them with wet hands and it worked as well. When balls are done, cover them with coconut or whatever you prefer!

They are delightful and look great on a party table, specially if you have a nice tin for it!

Brigadeiro de laranja e gengibre / NND

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Pé de Moleque de Leite Condensado

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Que tal assistir ao jogo do Brasil em clima de Festa Junina?

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Essa receita é extremamente fácil!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
500g de amendoim descascado e torrado
1 xícara de açúcar

Preparo:

Adicione os os ingredientes em uma panela e misture.

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Em fogo baixo, mexa até que a mistura comece a desgrudar da panela, como quando fazemos docinhos. Quanto mais tempo cozinhar, mais durinho ficará o leite condensado, exatamente como quando fazemos docinhos. Desligue e deixe repousar enquanto você prepara o local onde endurecerão. Testei de duas maneiras: forrei duas assadeiras, uma com folhas de alumínio e outra com filme plástico. Com uma colher de sopa, peguei colheradas da mistura e coloquei nas assadeiras com ajuda de outra colher. Alguns minutos são o suficiente para que a mistura esfrie e endureça, mas deixa ao menos 15 minutos para ter certeza, ou coloque na geladeira para acelerar o processo. Quando tirei os doces das assadeiras, achei mais fácil aqueles que estavam sobre o filme plástico. Aqueles que estava sobre a folha de alumínio grudaram um pouquinho mais rasgando o alumínio.

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Adorei essa receita pois é rápida – o processo todo durou menos de uma hora, da panela ao estômago! Além disso, é macia, o que não acontece com os pés de moleque de melado.

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Candied Peanuts

Ingredients

1 can of sweet condensed milk
500g of peanuts, pealed and lightly toasted
1 cup of sugar

How To

Combine ingredients in a pan and stir constantly over low heat (first image). Mixture will thicken as it heats, until it starts to let go of the pan, as seen in second image (about 10 minutes). Let cool off as you sit parchment paper on a cooking sheet. With a tablespoon or an ice cream scoop, drop the mixture onto the paper and let it cool for about 15 minutes (second image) or refrigerate it for a bit less.

This is great for those moments of PMS when all you want is something very sweet and very easy, but not chocolate! Haha. Actually, you can add chocolate or cacao to the mix by mixing it with the sweet condensed mil before adding the peanuts. Voilá: A new candy!

This is a twist on a Brazilian candy that is very popular during this time of year, when we celebrate several catholic saints in what is called “June’s Fest”.

😉Rak.001