Receita Low Carb: Salada de Ovos

Sabe aquela salada de batata com maionese? Pois essa é a versão low carb.

Ingredientes:
4 ovos cozidos e picados
4 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de páprica defumada
Tempero verde ao seus gosto

Preparo:
Misturar todos os ingredientes e colocar para gelar. 👍.

É uma boa opção de acompanhamento. Nos Estados Unidos, a “egg salad” é muito utilizada como recheio de sanduíches, assim como fazemos com o atum (tuna salad”).

Receita Low Carb: Bolo de Chocolate

Esse foi o primeiro bolo low carb que arrisquei. Nem acreditei quando vi o resultado! Vale muito a pena!

Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo de coco
2 cs de leite ou leite vegetal (ou água!)
½ colher e chá de baunilha
16 gotas de stevia líquida
¼ de xícara de farinha de coco
1 cs semente de chia (opcional)
¼ xícara de cacau em pó
¼ xícara de adoçante low carb em pó (½ caso não use stevia)
½ cs de fermento químico
¼ cc de bicarbonato de sódio

Preparo:
Em um processador ou mixer, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Despeje em uma forma redonda de 12cm untada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C. O tempo varia de acordo com a forma. Nessa, demorou cerca de 25 minutos.

Para o recheio e cobertura:
Ganache
½ caixa de creme de leite
¼ xícara chocolate 70% picado
Aqueça o creme de leite no microondas até quase ferver e adicionei o chocolate. Deixe descansar por dois minutos e mexa até ficar homogêneo. Use morno, pois endurece depois de frio.

Me contem como ficou o de vocês!

Receita Low Carb: Biscoito de Sementes

Biscoito de sementes low carb, vegano, sem glúten, sem lactose… Super inclusivo!

Ingredientes:
¼ xícara de sementes de abóbora sem casca
¾ xícara de sementes de girassol sem casca
¼ xícara de farinha de linhaça dourada (ou sementes de linhaça dourada)
⅓ xícara de sementes de gergelim sem casca
2 colheres de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de Psyllium husk
1 colher de chao de sal (opcional)
1 colher de sopa de orégano (opcional)
1 colher de sopa de parmesão ralado (opcional)
1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
1 xícara + 2 colheres de sopa de água.

Preparo:
Ligue o forno a 180°C. Misture todos os ingredientes secos. Adicione a água e mexa bem. Deixe a mistura descansar por cerca de 20 minutos. Despeje a “massa” em uma forma de silicone (preferencialmente), espalhe de forma a ficar fina, cerca de meio centímetro, alise a superfície e leve ao forno por aproximadamente uma hora. Recomendo tirar do forno com 40 minutos para cortar no formato desejado antes que fique muito consistente, e retornar até ficar crocante.
Rende cerca de 50 biscoitos de 5×3 centímetros…

Observações:
1) Os temperos podem substituídos por qualquer sabor de sua preferência;
2) Pode-se substituir os temperos e o sal por adoçante de sua preferência e adicionado canela, por exemplo;
3) Indico que sejam assados sobre silicone, mesmo que seja necessário assar em duas fornadas. Testei usando forma com papel manteiga untado, mas mesmo assim tive dificuldade de retirar todo o papel que grudou.

Receita adaptada de @alphafoodie

Receita Low Carb: Pizza de Massa Alta

Pizza de massa alta ou torta salgada? Eu conheço como pizza de massa alta… De qualquer forma, é low carb!
Na cidade onde moro, na verdade, chama torta napolitana, embora eu entenda napolitana como algo de três cores. Haha. De qualquer forma, essa receita troca a farinha de trigo por farinha de coco, o que confere a ela um gostinho adocicado, mas eu não vejo problema algum nisso. Caso não seja do seu agrado, você pode adicionar temperos na massa, como alho, cebola, orégano…

Ingredientes:
4 ovos
¼ xícara de iogurte natural (uso kefir)
¼ xícara de azeite de oliva
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de chá de sal
½ colher de sopa de fermento químico
1 colher de chá de goma xantana
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de Psyllium (opcional)
2 colheres de sopa de farinha de linhaça (opcional)
½ xícara de farinha de coco

Modo de fazer:
Préaqueça o forno a 180°C e unte um refratário de aproximadamente 25×20 centímetros.
Em um processador (ou na mão), bata os ingredientes molhados para misturar bem. Adicione os secos e bata até se tornar uma massa homogênea pesada e pegajosa. Espalhe a massa no refratário e cubra com o que quiser. Na foto, cobri com sardinhas em molho de tomate e queijo muçarela ralado. Leve ao forno por cerca de 40 minutos.
Ao retirar do forno, a massa baixa um pouco mas não “sola”.

Essa e as demais receitas low carb ou cetogênicas que aparecem por aqui, estão postadas no meu Instagram @meuplanolowcarb. Lá você encontra receitas, exemplos de refeições cotidianas e outras inspirações. 🙂

Vida Real: como eliminei 30kg em um ano (e-book com cardápio e receitas low carb)

Pois é. Não nasci diva, mas estou na luta. E agora com meu e-book low carb fica mais fácil!

Eu me olho no espelho e vejo as mudanças, mas nem eu acredito que foram trinta quilos eliminados em um ano e um mês, para ser exata… Ainda não cheguei na minha meta final, mas para comemorar esses 30 quilos “perdidos”, decidi compartilhar um pouco da minha experiência, criando um cardápio com mais de 20 receitas Low Carb e um planner semanal para ajudar quem quer iniciar uma estratégia.

Mas como eu cheguei lá? Já te conto…

No início de 2017 eu tinha perdido as esperanças. Depois de passar o primeiro ano da minha filha comendo as minhas frustrações como mãe de primeira viagem (foram muitas barras de chocolate…), eu nunca havia me sentido tão pesada. Depois das férias na praia, eu havia decidido que aquele verão seria o último usando biquini, dali em diante só usaria maiôs, tamanho era o meu desconforto comigo mesma, mesmo convivendo com a obesidade uma vida inteira. Então, eu aceitei a obesidade mórbida e imaginei que viveria com ela para o resto da minha vida: fazer uma dieta clássica de restrição de calorias não era opção, pois já havia feito muitas dessas e acabava por desistir de tanta vontade de comer que sentia.

Em meados de maio de 2017, tivemos um susto com a saúde de um familiar e, embora não houvesse relação com o peso, aquilo fez com que eu repensasse o meu ódio mortal por exercícios físicos. Minha filha estava crescendo e eu precisava poder acompanhar o ritmo dela, então decidi fazer uma atividade duas vezes na semana. Sendo mãe em “dedicação exclusiva”, o exercício físico me proporcionou um momento sozinha, longe de casa, para dar atenção para mim mesma. E isso foi muito bom! Ao mesmo tempo, meu marido também passava por algumas mudanças de hábitos e acabamos por enveredar pela dieta Paleo, porque a natureza da dieta fez bastante sentido para nós.

Curiosa, minha pesquisadora interna se interessou pela nutrição, devorando os artigos do blog Ciência Low Carb, e adentrando esse mundo. Com os relatos de “não contar calorias e comer a vontade”, a Low Carb pareceu uma luz no fim do túnel e resolvi arriscar. E deu certo! Por isso, venho hoje dividir um pouco da minha estratégia com vocês, pois sei que no início a gente pode se sentir um tanto perdido na cozinha. Eu precisei ser criativa já que “do nada” perdi meus pilares para uma refeição rápida: o pão, o arroz e o macarrão.

Eu gosto muito de cozinhar, o que não significa que eu goste de gastar muito tempo cozinhando, sabe? Então, essas mais de 20 receitas Low Carb que abrangem todas as refeições para a semana, são receitas que eu considero de nível fácil, com exceção de uma ou outra que exigem um pouco mais de dedicação, como a Pizza Low Carb. Então, espero que vocês aproveitem as receitas e que se tornem suas “queridinhas”, como são aqui em casa!

Você pode ficar por dentro do meu “diário alimentar” me acompanhando no fatSecret. Esse aplicativo é uma ótima ferramenta para seguir sua estratégia!

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Aproveite as receitas e não esqueça de me seguir e marcar no Instagram (@raquelkriedt_nnd) se você postar alguma dessas receitas. Por favor, use #MeuPlanoLowCarb para divulgar essa lindeza pra todo mundo!

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Esse e-book foi útil para você? Me conte nos comentário!

😉

 

Picolé/ Sorvete de Banana

Você fica com peso na consciência ao comer sorvete na frente do seu bebê pois ele não pode comer? Então esse sorvete de banana com morangos pode resolver esse problema! 😉
Além de resolver o SEU peso na consciência, vai ajudar a aliviar o incômodo comum no nascimento dos dentes do seu bebê!

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Esse sorvete é baseado num hit do Pinterest, o sorvete de banana. Eu faço essa receita há anos e sinto como se estivesse “burlando” meu cérebro quando ele quer muito um sorvete. Além de não ter conservantes, essa receita também é livre de adição de açúcar e qualquer tipo de gordura. Claro, tudo isso pode ser adicionado, tudo vai depender do que você adicionar a banana…

Para minha filha eu resolvi fazer sorvete de banana e morango, pois ela já estava com um ano de idade quando fiz pela primeira vez. Mas se seu bebê tem acima de seis meses e menos de 12 meses, só a banana já está bom, né?!

A receita é fácil:
1. Congelar bananas em rodelas e morangos em metades;
2. Colocar a mesma quantidade de ambos no processador e bater até formar uma massa homogênea;
3. Colocar a “massa” em forma de silicone e levar ao freezer por trinta minutos;
4. Colocar os “palitos” e deixar no freezer por, pelo menos, quatro horas.

Eu uso essa forma de silicone para congelar papinhas que comprei dos Estados Unidos e comentei no post dos utensílios. Não achei a mesma marca, mas sim a mesma forma para vender aqui no Brasil. Clique aqui para conferir! Outras opções você encontra aqui e aqui.

O resultado é ótimo porque os bebês podem chupar e morder também! O mais legal é que você pode comer junto, sem problema algum! 😀

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Se você quiser um sorvete com textura cremosa, de comer de colher, pode misturar iogurte grego (de preferência, feito em casa) no processador, quando já tiver a “massa homogênea”. Mas se você colocar mais bananas do que morangos e deixar descongelar um pouco antes de comer, também dá para comer de colher!

Essa receita eu já tinha dado lá no Instagram. Se você não viu, segue lá: @raquelkriedt.


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