Ingredientes: ½ abacate (médio) maduro amassado 1 colher de sopa de xilitol (ou o quanto baste do adoçante de sua preferência) 1 colher de sopa de cacau em pó (100%) 1 colher de pasta de amendoim 1 colher de sopa de chia (opcional, ajuda na consistência).
Preparo: Misture todos os ingredientes com um garfo ou mixer. Leve à geladeira por pelo menos duas horas.
Observações: 1) Pode ser ingerido quando pronto, porém a consistência fica mais cremosa, menos firme. 2) Pode adicionar chocolate derretido e óleo de coco, porém a textura não será a mesma. 3) Adicionando leite de coco essa receita se transforma em um Smoothie!
Ingredientes: 1 ovo 1 colher de chá de pasta de amendoim (opcional) 1 colher de chá de óleo de coco 3 colheres de sopa de Mix de Farinhas Low Carb* da @locadefome 1 colher de chá de farinha de coco 1 colher de chá de adoçante (usei xylitol) 1 pitada de fermento químico
Preparo: Bata levemente o ovo, adicione a pasta de amendoim e óleo de coco e misture bem. Adicione os secos e misture até ficar homogêneo. Reserve. Ligue e unte a máquina de waffle ou esquente uma frigideira antiaderente para fazer essa receita como panqueca ao estilo americano.Despeje a massa na máquina e espere ela fazer sua mágica…
*O Mix de Farinhas Low Carb foi uma maneira muito legal que a Carol encontrou de juntar farinhas que normalmente deixam um gosto muito marcante nas receitas, mas que em conjunto ficam menos evidentes. É importante lembrar que quanto mais fina a farinha, menos perceptível ela vai ser na receita. Bacana também é que essas farinhas tem preço mais acessível do que a farinha de amêndoas, por exemplo que é muito utiliza em receitas low carb.
Observações: 1) Pode-se trocar a pasta de amendoim por outra pasta de sua preferência; 2) Não testei, mas tenho certeza que adicionando cacau na massa ela deve ficar uma delícia; 3) Acredito que suprimindo a pasta de amendoim e o adoçante, trocando por queijo, sal e temperos, teremos um delicioso waffle salgado!
Você já segue o @meuplanolowcarb no Instagram? Lá estão, em um só lugar, todas essas receitas que tenho publicado aqui! 😉
Sabe aquela salada de batata com maionese? Pois essa é a versão low carb.
Ingredientes: 4 ovos cozidos e picados 4 colheres de sopa de maionese 1 colher de sopa de mostarda ¼ colher de chá de sal ¼ colher de chá de páprica defumada Tempero verde ao seus gosto
Preparo: Misturar todos os ingredientes e colocar para gelar. .
É uma boa opção de acompanhamento. Nos Estados Unidos, a “egg salad” é muito utilizada como recheio de sanduíches, assim como fazemos com o atum (tuna salad”).
Esse foi o primeiro bolo low carb que arrisquei. Nem acreditei quando vi o resultado! Vale muito a pena!
Ingredientes: 2 ovos 2 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo de coco 2 cs de leite ou leite vegetal (ou água!) ½ colher e chá de baunilha 16 gotas de stevia líquida ¼ de xícara de farinha de coco 1 cs semente de chia (opcional) ¼ xícara de cacau em pó ¼ xícara de adoçante low carb em pó (½ caso não use stevia) ½ cs de fermento químico ¼ cc de bicarbonato de sódio
Preparo: Em um processador ou mixer, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Despeje em uma forma redonda de 12cm untada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C. O tempo varia de acordo com a forma. Nessa, demorou cerca de 25 minutos.
Para o recheio e cobertura: Ganache ½ caixa de creme de leite ¼ xícara chocolate 70% picado Aqueça o creme de leite no microondas até quase ferver e adicionei o chocolate. Deixe descansar por dois minutos e mexa até ficar homogêneo. Use morno, pois endurece depois de frio.
Biscoito de sementes low carb, vegano, sem glúten, sem lactose… Super inclusivo!
Ingredientes: ¼ xícara de sementes de abóbora sem casca ¾ xícara de sementes de girassol sem casca ¼ xícara de farinha de linhaça dourada (ou sementes de linhaça dourada) ⅓ xícara de sementes de gergelim sem casca 2 colheres de sopa de sementes de chia 1 colher de sopa de Psyllium husk 1 colher de chao de sal (opcional) 1 colher de sopa de orégano (opcional) 1 colher de sopa de parmesão ralado (opcional) 1 colher de chá de páprica defumada (opcional) 1 xícara + 2 colheres de sopa de água.
Preparo: Ligue o forno a 180°C. Misture todos os ingredientes secos. Adicione a água e mexa bem. Deixe a mistura descansar por cerca de 20 minutos. Despeje a “massa” em uma forma de silicone (preferencialmente), espalhe de forma a ficar fina, cerca de meio centímetro, alise a superfície e leve ao forno por aproximadamente uma hora. Recomendo tirar do forno com 40 minutos para cortar no formato desejado antes que fique muito consistente, e retornar até ficar crocante. Rende cerca de 50 biscoitos de 5×3 centímetros…
Passo a passo do preparo.
Observações: 1) Os temperos podem substituídos por qualquer sabor de sua preferência; 2) Pode-se substituir os temperos e o sal por adoçante de sua preferência e adicionado canela, por exemplo; 3) Indico que sejam assados sobre silicone, mesmo que seja necessário assar em duas fornadas. Testei usando forma com papel manteiga untado, mas mesmo assim tive dificuldade de retirar todo o papel que grudou.
Pizza de massa alta ou torta salgada? Eu conheço como pizza de massa alta… De qualquer forma, é low carb! Na cidade onde moro, na verdade, chama torta napolitana, embora eu entenda napolitana como algo de três cores. Haha. De qualquer forma, essa receita troca a farinha de trigo por farinha de coco, o que confere a ela um gostinho adocicado, mas eu não vejo problema algum nisso. Caso não seja do seu agrado, você pode adicionar temperos na massa, como alho, cebola, orégano…
Ingredientes: 4 ovos ¼ xícara de iogurte natural (uso kefir) ¼ xícara de azeite de oliva 2 colheres de sopa de queijo ralado 1 colher de chá de sal ½ colher de sopa de fermento químico 1 colher de chá de goma xantana ½ colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de sopa de Psyllium (opcional) 2 colheres de sopa de farinha de linhaça (opcional) ½ xícara de farinha de coco
Modo de fazer: Préaqueça o forno a 180°C e unte um refratário de aproximadamente 25×20 centímetros. Em um processador (ou na mão), bata os ingredientes molhados para misturar bem. Adicione os secos e bata até se tornar uma massa homogênea pesada e pegajosa. Espalhe a massa no refratário e cubra com o que quiser. Na foto, cobri com sardinhas em molho de tomate e queijo muçarela ralado. Leve ao forno por cerca de 40 minutos. Ao retirar do forno, a massa baixa um pouco mas não “sola”.
Essa e as demais receitas low carb ou cetogênicas que aparecem por aqui, estão postadas no meu Instagram @meuplanolowcarb. Lá você encontra receitas, exemplos de refeições cotidianas e outras inspirações. 🙂
.
