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Brownie Low Carb

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Ingredientes:
150g de chocolate 70% cacau
⅓ xícara de óleo de coco ou manteiga
2 colheres de sopa de cacau em pó
3 ovos
1 xícara de xilitol/eritritol (eu misturo os dois!)
1 xícara de mix de farinhas low carb (receita da @locadefome)
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparo:
Preaqueça o forno a 200°C.
Derreta o chocolate com o óleo de coco e misture. Adicione o cacau em pó, misture e reserve.
Em outro recipiente, bata levemente os ovos, adicione a baunilha, o adoçante e o mix de farinhas e misture bem. Adicione a mistura de chocolate e mexa até ficar homogêneo.
Despeje em uma forma de cerca de 25×20 cm, untada com manteiga ou forrada com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Obs.:
1) O cacau em pó pode ser suprimido.
2) se você gosta de brownie de consistência mais mole, faça o teste do palito depois de 20 minutos de forno e vá testando até chegar no seu gosto.

Receita Low Carb: Mousse de Cacau e Abacate

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Ingredientes:
½ abacate (médio) maduro amassado
1 colher de sopa de xilitol (ou o quanto baste do adoçante de sua preferência)
1 colher de sopa de cacau em pó (100%)
1 colher de pasta de amendoim
1 colher de sopa de chia (opcional, ajuda na consistência).

Preparo:
Misture todos os ingredientes com um garfo ou mixer. Leve à geladeira por pelo menos duas horas.

Observações:
1) Pode ser ingerido quando pronto, porém a consistência fica mais cremosa, menos firme.
2) Pode adicionar chocolate derretido e óleo de coco, porém a textura não será a mesma.
3) Adicionando leite de coco essa receita se transforma em um Smoothie!

Receita Low Carb: Waffle

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Ingredientes:
1 ovo
1 colher de chá de pasta de amendoim (opcional)
1 colher de chá de óleo de coco
3 colheres de sopa de Mix de Farinhas Low Carb* da @locadefome
1 colher de chá de farinha de coco
1 colher de chá de adoçante (usei xylitol)
1 pitada de fermento químico

Preparo:
Bata levemente o ovo, adicione a pasta de amendoim e óleo de coco e misture bem. Adicione os secos e misture até ficar homogêneo. Reserve. Ligue e unte a máquina de waffle ou esquente uma frigideira antiaderente para fazer essa receita como panqueca ao estilo americano.Despeje a massa na máquina e espere ela fazer sua mágica…

*O Mix de Farinhas Low Carb foi uma maneira muito legal que a Carol encontrou de juntar farinhas que normalmente deixam um gosto muito marcante nas receitas, mas que em conjunto ficam menos evidentes. É importante lembrar que quanto mais fina a farinha, menos perceptível ela vai ser na receita. Bacana também é que essas farinhas tem preço mais acessível do que a farinha de amêndoas, por exemplo que é muito utiliza em receitas low carb.

Observações:
1) Pode-se trocar a pasta de amendoim por outra pasta de sua preferência;
2) Não testei, mas tenho certeza que adicionando cacau na massa ela deve ficar uma delícia;
3) Acredito que suprimindo a pasta de amendoim e o adoçante, trocando por queijo, sal e temperos, teremos um delicioso waffle salgado!

Você já segue o @meuplanolowcarb no Instagram? Lá estão, em um só lugar, todas essas receitas que tenho publicado aqui! 😉

Receita Low Carb: Salada de Ovos

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Sabe aquela salada de batata com maionese? Pois essa é a versão low carb.

Ingredientes:
4 ovos cozidos e picados
4 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de páprica defumada
Tempero verde ao seus gosto

Preparo:
Misturar todos os ingredientes e colocar para gelar. 👍.

É uma boa opção de acompanhamento. Nos Estados Unidos, a “egg salad” é muito utilizada como recheio de sanduíches, assim como fazemos com o atum (tuna salad”).

Receita Low Carb: Bolo de Chocolate

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Esse foi o primeiro bolo low carb que arrisquei. Nem acreditei quando vi o resultado! Vale muito a pena!

Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo de coco
2 cs de leite ou leite vegetal (ou água!)
½ colher e chá de baunilha
16 gotas de stevia líquida
¼ de xícara de farinha de coco
1 cs semente de chia (opcional)
¼ xícara de cacau em pó
¼ xícara de adoçante low carb em pó (½ caso não use stevia)
½ cs de fermento químico
¼ cc de bicarbonato de sódio

Preparo:
Em um processador ou mixer, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Despeje em uma forma redonda de 12cm untada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C. O tempo varia de acordo com a forma. Nessa, demorou cerca de 25 minutos.

Para o recheio e cobertura:
Ganache
½ caixa de creme de leite
¼ xícara chocolate 70% picado
Aqueça o creme de leite no microondas até quase ferver e adicionei o chocolate. Deixe descansar por dois minutos e mexa até ficar homogêneo. Use morno, pois endurece depois de frio.

Me contem como ficou o de vocês!

Receita Low Carb: Biscoito de Sementes

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Biscoito de sementes low carb, vegano, sem glúten, sem lactose… Super inclusivo!

Ingredientes:
¼ xícara de sementes de abóbora sem casca
¾ xícara de sementes de girassol sem casca
¼ xícara de farinha de linhaça dourada (ou sementes de linhaça dourada)
⅓ xícara de sementes de gergelim sem casca
2 colheres de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de Psyllium husk
1 colher de chao de sal (opcional)
1 colher de sopa de orégano (opcional)
1 colher de sopa de parmesão ralado (opcional)
1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
1 xícara + 2 colheres de sopa de água.

Preparo:
Ligue o forno a 180°C. Misture todos os ingredientes secos. Adicione a água e mexa bem. Deixe a mistura descansar por cerca de 20 minutos. Despeje a “massa” em uma forma de silicone (preferencialmente), espalhe de forma a ficar fina, cerca de meio centímetro, alise a superfície e leve ao forno por aproximadamente uma hora. Recomendo tirar do forno com 40 minutos para cortar no formato desejado antes que fique muito consistente, e retornar até ficar crocante.
Rende cerca de 50 biscoitos de 5×3 centímetros…

Passo a passo do preparo.

Observações:
1) Os temperos podem substituídos por qualquer sabor de sua preferência;
2) Pode-se substituir os temperos e o sal por adoçante de sua preferência e adicionado canela, por exemplo;
3) Indico que sejam assados sobre silicone, mesmo que seja necessário assar em duas fornadas. Testei usando forma com papel manteiga untado, mas mesmo assim tive dificuldade de retirar todo o papel que grudou.

Receita adaptada de @alphafoodie