Barra de Cereal: coco, damasco e amêndoa (Coconut Oatmeal Bars)

(Scroll down for recipe)

A barra de cereal de hoje é na verdade uma barra de aveia. Eu deveria chamar ela de doce de aveia, porque ela é tão gostosa…

É mais uma maneira de eu acrescentar fibras ao cotidiano, na luta pela manutenção dos níveis de colesterol do meu noivo! Gostei desta barra porque, além de docinha, não vai ao forno. No entanto, ela tem que passar um tempo na geladeira.

Barra Doce de Aveia
(essa é minha ;))
(for English recipe see below)

Ingredientes:

1 xíc. aveia em flocos
1/2 xíc. amêndoas cortadas grosseiramente
1/2 xíc. coco em fios (ou ralado)
1/2 xíc. damasco seco picado
1/2 xíc. leite condensado
1 c.s. manteiga

Modo de fazer:

Em uma panela em fogo baixo, junte a aveia, o coco e as amêndoas e mexa até começar a sentir aquele cheirinho gostoso de coco e amêndoa. Passe esses ingredientes para uma vasilha (bowl) e junte o damasco, misturando-o até ficar bem distribuído. Naquela mesma panela, aqueça o leite condensado com a manteiga até que ele fique mais líquido. Uma vez menos espesso é mais fácil de misturá-lo aos demais ingredientes, então adicione-o ao restante da mistura formando uma massa pegajosa, ainda que não homogênea. Forre uma forma de 25 x 25 cm com papel manteiga e despeje a mistura. Faça a distribuição uniforme com uma espátula e utilize um pedaço do papel manteiga para pressionar os ingredientes todos juntos com as mãos, alisando o topo. Deixe refrigerar por quatro horas, ou coloque no congelador/freezer para acelerar o processo.

coco.021

Rendimento: aproximadamente 12 barras (10 x 3 x 1,5 cm).

Coconut Oatmeal Bars
(no bake)

Ingredients:

1 c. rolled oats
1/2 c. chopped almonds
1/2 c. coconut (flaked or shredded)
1/2 c. dried apricot (chopped)
1/2 c. sweet condensed milk
1 Tbs butter

How to:

In a small/medium sauce pan, add oats, almonds and coconut. In low heat, stir ingredients until fragrant. Transfer these to a bowl and add the chopped aprocot. In the same pan, heat the sweet condensed milk with the butter just to soften it a little. Once “runnier”, sweet condensed milk is easier to work with. Add this to the remaining ingredients in the bowl and mix until there’s no dry patches. In a baking sheet (I used a squared 25 x 25 cm) covered with parchment paper, spread the mixture, evenly, with a spatula. Use a piece of parchment paper to help you  and compress and flatten top. Refrigerate it for about four hours, or freeze it to speed the process.

coconut.022

Yield: approximately 12 bars (10 x 3 x 1,5 cm).

🙂

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4 respostas em “Barra de Cereal: coco, damasco e amêndoa (Coconut Oatmeal Bars)

  1. Mayra, pelas minhas contas tosquinhas seguindo fontes da internet, seriam 215kcal/barra. Não é a coisa mais confiável do mundo, visto que para uma mesma quantidade de amêndoas, p.e., existem uns três valores diferentes de kcal! Haha.

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