Eu e meu noivo gostamos bastante de comidas exóticas, apimentadas e de sabor intenso de forma geral. O sabor marcante da culinária indiana e mexicana, por exemplo, são ótimos para disfarçar o gostinho da proteína de soja, a qual eu tenho utilizado com certa frequência. Porém, desta vez a receita não levou soja, e sim ricota (ela pega o gosto do curry com facilidade)…

Curry de Moranga, Espinafre e Ricota
(adaptado da receita original)

Ingredientes:

1 cebola média
4 dentes de alho
1 c.s. semente de mostarda
3 c.s. curry (pó)
1 c.s. coentro (em pó, mas só porque não acho folhas de coentro em POA e sementes também são chatinhas de encontrar)
1 c.s. páprica picante
1/3 xíc. água
1 c.c. pimenta preta
sal a gosto (deixe para arrumar o sal no final)
200g ricota picada ou amassada
2 xíc. moranga em cubos cozida (ver nota)
1 vidro leite de coco
molho de pimenta a gosto
3 xíc. espinafre
170g iogurte ou 200ml creme de leite

Modo de fazer:

Refogue a semente de mostarda com a cebola até ficar levemente dourada (se as sementes começarem a estourar adicione mais óleo!). Adicione o alho picado e refogue até corar. Adicione o curry, coentro e páprica e misture. Adicione a água e misture, deixando secar quase que por completo. Adicione a ricota e deixe que pegue a cor do curry. Junte a moranga em cubos já cozida e o leite de coco e misture até que o este esteja incorporado. Adicione o espinafre (em folhas ou cortado em tiras), mexa e deixe borbulhar. Regule o sal (lembrando que ainda vai o iogurte) e permita que borbulhe por um minuto. Desligue, adicione o iogurte, misture e sirva.

Eu costumo acompanhar este prato com arroz integral.